Éleveur / éleveur de refroidissement de la pieuvre Wachtel Stamm - fonctionnel (2x)

Un leurre professionnel de Wachtel Stamm avec contrôle de la pieuvre à vendre. Idéal pour la boulangerie artisanale afin de contrôler la levée, le refroidissement et le stockage de la pâte. Équipé de programmes automatiques, d’un fonctionnement numérique et adapté aux chariots de boulangerie. Entièrement fonctionnel et prêt à l’emploi. À l’intérieur avec des guides pour les plaques de cuisson, grande capacité (assiettes 60x80, 2x60 sur 40) Portes doubles par armoire 👉 Idéal pour : Bounetteries et pâtisseries Production nocturne / montée retardée Qualité de pâte constante L’armoire est entièrement fonctionnelle et équipée de divers programmes automatiques. ⚙️ Fonctions principales (contrôle de la pieuvre) Selon le système et le manuel : ❄️ Refroidissement / protection contre les freins 🧊 Fonction congélateur ⚡ Gel par choc / gel rapide 🍞 Épreuvage 🕓 Programme hebdomadaire / cycles automatiques 🧑 🍳 Fonctionnement manuel possible 🔄 Fonction de récupération (processus de récupération) 📦 Stockage de la pâte (stockage intermédiaire) 👉 Cela rend la production nocturne possible sans personnel. 🖥️ Commandes Contrôleur Digital Octopus Cycles programmables (temps/température/humidité) Programme hebdomadaire ajustable Affichage avec statut et réglages Très convivial 🧊 Caractéristiques techniques (typiques de ce type) (Les valeurs exactes dépendent du modèle, mais c’est représentatif) Marque : Wachtel Stamm Type : Système contrôlé par Octopus Application : Levée / Refroidissement / Stockage de la pâte Matériau : Acier inoxydable Capacité : adaptée aux chariots de boulangerie (chariot à rack) Plage de température : Refroidissement : ± 0 à +10 °C Élevage : ± +20 à +40 °C Contrôle de l’humidité : oui (pour des conditions de tenacité optimales) Ventilation : circulation d’air forcée Connexion : alimentation triphasée (typiquement 400V) 🏭 Application en pratique Préparer la pâte le soir Réfrigération automatique Soit la levée à un temps déterminé Prêt à être cuit au début de la journée de travail ➡️ Un excellent gain de temps + une qualité constante